ご挨拶 concept
「旬」が分かりづらくなっている昨今、恵まれた日本の四季になぞって、はしり、旬、なごりなどを知ってもらい、旬に食べることの大切さとその食べ方をご提案します。
野菜・果物を、みて、さわって、味わう。五感を使って体感しながら、食べる楽しみ、料理する楽しみをお伝えします。
たとえば「トマト」。トマトといってもたくさんの品種があります。さっぱりとした味わいのものや、フルーツのように甘いもの、生で食べてほしいトマトと、加熱してほしいトマト、また、未熟の青いトマト、真赤な完熟のトマト、産地や生産者で味が異なるトマト・・・さまざま違いがあります。
また、料理はほんのちょっとしたことでグンと美味しくなります。そんなひと手間や、特徴を生かした食材の使い方、選び方や保存法なども、“知らないから知る”ことで、楽しむことができ、自分の好みを知るきっかけにもなります。
一人でも多くの人が野菜・果物に今より興味を持って、好きになってほしい。そんな思いで活動しています。
牛原 琴愛 料理研究家
野菜ソムリエ／パンアドバイザー
東京都生まれ。
料理好きの父の影響で、子供のころより「キッチンでお手伝い」の日々を過ごす。結婚後、家族の健康管理を目標に、野菜を中心としたレシピ作りを始める。多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室を主宰。
- 2004年
- ジュニア野菜ソムリエを取得（日本野菜ソムリエ協会認定）
- 2005年
- 自宅の料理教室オープン
- 2008年
- 野菜ソムリエを取得（日本野菜ソムリエ協会認定）
- 2009年
- パンアドバイザーを取得（日本野菜ソムリエ協会認定）
- 2011年
- 築地料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」オープン
- 2012年
- フードサロネーゼ養成講座講師（日本野菜ソムリエ協会認定）
この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。
また、音楽と野菜、パンと野菜など各種イベントのコーディネートや講師、食育講座やカルチャーセンターの野菜講座講師など幅広く行う。
